Pittige noedels met pinda en garnalen

Voor de noedels:

• 700 gram noedels, bijvoorbeeld udon, eiernoedels of rijstnoedels.
• 800 gram gepelde garnalen.
• 4 rode paprika’s, in dunne reepjes.
• 2 rode uien, in fijne parten.
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt.
• 4 cm gember, fijn geraspt.
• 2 lente-uitjes, in ringetjes.
• 2 handjes ongezouten pinda’s, grof gehakt.
• 2 limoen, sap en eventueel rasp.
• 3 eetlepels olie om te wokken.

Voor de saus

• 8 eetlepels pindakaas
• 6 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels honing
• 2 tot 3 eetlepels sriracha
• 2 eetlepels rijstazijn of limoensap.
• 2 eetlepels sesamolie.
• 200 ml heet water.
• 1 theelepels chilivlokken, optioneel.