Cobbler met zomers fruit
Een cobbler is heerlijk omdat het warm, luchtig en een beetje rustiek is: fruit onderaan, goudbruin beslag erbovenop. Voor 8 personen werkt hij perfect in een grote ovenschaal van ongeveer 30 x 20 cm of een ronde schaal van 28 cm.
Ingrediënten
Voor de fruitlaag:
Beslag:
Om te serveren
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
Meng het fruit met suiker, maïzena, citroensap en vanille. Schep dit in een ingevette ovenschaal.
-
Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom.
-
Wrijf de boter er met je vingers door tot je kruimels krijgt.
-
Klop melk, ei en vanille los en meng dit kort door het droge mengsel.
-
Schep het beslag in lepels bovenop het fruit. Het hoeft niet helemaal glad te zijn; juist dat losse effect maakt een cobbler mooi.
-
Bak 40 tot 50 minuten, tot het beslag goudbruin is en het fruit bubbelt langs de randen.
-
Laat 10 minuten rusten en serveer warm met ijs of room.
Smaakvarianten
-
Met steenfruit krijg je een iets zonnigere, zachtere smaak, vooral lekker met een beetje kaneel of kardemom. Met rood fruit wordt de cobbler frisser en iets zuriger, wat heel mooi combineert met vanille-ijs of crème fraîche. Een cobbler is juist leuk omdat je hem makkelijk kunt afstemmen op wat je in huis hebt.
Extra serveertip
-
Voor een feestelijke versie kun je bovenop het fruit nog een handje amandelschaafsel strooien voor extra crunch. Serveer hem in grote lepels aan tafel; dat geeft meteen een gezellige, nonchalance uitstraling.
