Name: Zomerse Thaise Noodle salade
Yield: 8
Ingredients: 400 gram glasnoedels of rijstnoedels; 900 gram grote garnalen; ½ rode kool, fijn gesneden; 2 rode paprika’s, in dunne reepjes; 2 wortels, geraspt; ½ komkommer, in blokjes; 4 lente-uitjes, fijngesneden; 120 gram geroosterde, gezouten pinda’s, grof gehakt; 1 hand verse koriander; 1 –2 theelepels chilivlokken of milde rode peper; Sesamzaadjes ter garnering; Optioneel: sriracha of chilisaus om te serveren; 120 gram romige pindakaas; 2 eetlepels limoensap; 2 eetlepels rijstazijn; 1 eetlepels sesamolie; 1 eetlepels zoete chilisaus; 1 eetlepels sojasaus; 1 of 2 theelepels vissaus; 2 theelepels verse gember, fijn geraspt; 2 of 4 eetlepels warm water

Zomerse Thaise Noodle salade

Een frisse, lichte maaltijdsalade boordevol smaak. Perfect voor een zomerse avond, meal prep of als kleurrijk gerecht op tafel met vrienden.

Bedenker: Caroline Keuken: Aziatisch Cursus: Hoofdgerechten, Salade

Print Recept

Pin Recipe

Moeilijkheidsgraad: Beginner Aantal porties: 8

Instructies

Dressing maken

Verwarm de pindakaas kort (±30 sec in microgolf of au bain-marie) zodat deze vloeibaarder wordt. Meng met alle overige ingrediënten tot een gladde saus. Voeg beetje water toe tot een romige, schenkbare dressing.

Garnalen koken

Breng een pot water aan de kook. Kook de garnalen 2–3 minuten tot ze roze en gaar zijn. Haal uit het water en zet apart.

Noedels bereiden

Gebruik hetzelfde water om de noedels te koken volgens de verpakking. Giet af en laat licht afkoelen.

Salade samenstellen

Meng noedels, garnalen en alle groenten in een grote kom. Voeg de dressing toe en meng goed.

Serveren

Werk af met pinda’s, koriander/peterselie en sesamzaadjes. Serveer lauwwarm of koud. Optioneel met extra chilisaus.

Zomerse Thaise Noodle salade