Name: Kipdijfilets in citroen-knoflookmarinade met gegrilde groenten en couscous
Yield: 8
Ingredients: 8 kippendijen; 3 eetlepels olijfolie; Sap en rasp van 1 citroen; 6 teentjes knoflook, fijngesnipperd; 2 theelepels gedroogde oregano; Zout, peper; 2 rode paprika's, in repen; 2 gele paprika's, in repen; 2 courgettes, in halve maantjes; 2 rode uien, in partjes; Olijfolie, zout, peper; 800 gram couscous; 1 liter kokend water of bouillon; 2 eetlepels olijfolie; Handje verse peterselie, fijngehakt; Sap van ½ citroen

Kipdijfilets in citroen-knoflookmarinade met gegrilde groenten en couscous

Een kleurrijk, geurig hoofdgerecht dat makkelijk vooraf te marineren is en perfect werkt voor een gezellige avond.

Bedenker: Caroline Cursus: Hoofdgerechten

Kipdijfilets in citroen-knoflookmarinade met gegrilde groenten en couscous

Print Recept

Pin Recipe

Moeilijkheidsgraad: Intermediate Aantal porties: 8

Instructies

Meng olijfolie, citroensap, -rasp, knoflook, oregano, zout en peper. Marineer de kipdijen hierin minstens 30 minuten (liefst 2 uur).
Meng de groenten met olijfolie, zout en peper.
Verwarm de grill of oven (200 °C). Leg de kip en groenten op een bakplaat en gril/bak 20–25 minuten tot de kip gaar is en de groenten zacht met een kleurtje.
Doe de couscous in een kom, giet kokend water/bouillon erover, dek af en laat 5 minuten staan. Roer los met een vork, voeg olijfolie, citroensap en peterselie toe. Breng op smaak.
Serveer de kip en groenten op een bedje van couscous.

Kipdijfilets in citroen-knoflookmarinade met gegrilde groenten en couscous