Include in Print View:

Zomerse Thaise Noodle salade

Zomerse Thaise noodle salade
Keuken:
Cursus: ,
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Aantal porties: 8
Description

Een frisse, lichte maaltijdsalade boordevol smaak. Perfect voor een zomerse avond, meal prep of als kleurrijk gerecht op tafel met vrienden.

Ingrediënten
    Salade
  • 400 gram glasnoedels of rijstnoedels
  • 900 gram grote garnalen
  • ½ rode kool, fijn gesneden
  • 2 rode paprika’s, in dunne reepjes
  • 2 wortels, geraspt
  • ½ komkommer, in blokjes
  • 4 lente-uitjes, fijngesneden
  • 120 gram geroosterde, gezouten pinda’s, grof gehakt
  • 1 hand verse koriander (optioneel, of vervang deels door platte peterselie)
  • 1 –2 theelepels chilivlokken of milde rode peper (optioneel, naar smaak)
  • Sesamzaadjes ter garnering (zwart/wit)
  • Optioneel: sriracha of chilisaus om te serveren
    • Pindadressing
  • 120 gram romige pindakaas
  • 2 eetlepels limoensap (of citroensap)
  • 2 eetlepels rijstazijn (of witte wijnazijn)
  • 1 eetlepels sesamolie
  • 1 eetlepels zoete chilisaus
  • 1 eetlepels sojasaus
  • 1 of 2 theelepels vissaus (optioneel)
  • 2 theelepels verse gember, fijn geraspt
  • 2 of 4 eetlepels warm water (voor de juiste dikte)
Instructies
    Dressing maken
  1. 1
    Verwarm de pindakaas kort (±30 sec in microgolf of au bain-marie) zodat deze vloeibaarder wordt. Meng met alle overige ingrediënten tot een gladde saus. Voeg beetje water toe tot een romige, schenkbare dressing.
    2. Garnalen koken
  2. 2
    Breng een pot water aan de kook. Kook de garnalen 2–3 minuten tot ze roze en gaar zijn. Haal uit het water en zet apart.
    3. Noedels bereiden
  3. 3
    Gebruik hetzelfde water om de noedels te koken volgens de verpakking. Giet af en laat licht afkoelen.
    4. Salade samenstellen
  4. 4
    Meng noedels, garnalen en alle groenten in een grote kom. Voeg de dressing toe en meng goed.
    5. Serveren
  5. 5
    Werk af met pinda’s, koriander/peterselie en sesamzaadjes. Serveer lauwwarm of koud. Optioneel met extra chilisaus.
Bekijk online: https://ingoedgezelschap.be/Recepten/zomerse-thaise-noodle-salade/