Pittige noedels met pinda en garnalen

Keuken: Aziatisch, Seafood

Cursus: Hoofdgerechten, Kruiden

Moeilijkheidsgraad: Intermediate

Aantal porties: 8

Description

Serveer dit gerecht in grote diepe kommen met extra limoenpartjes en eventueel wat koriander. Voor een leuk tafelgevoel kun je de garnalen ook apart bakken en bovenop de noedels leggen, zodat het er extra feestelijk uitziet.

Ingrediënten

Voor de noedels:

700 gram noedels, bijvoorbeeld udon, eiernoedels of rijstnoedels.
800 gram gepelde garnalen.
4 rode paprika’s, in dunne reepjes.
2 rode uien, in fijne parten.
4 teentjes knoflook, fijngehakt.
4 cm gember, fijn geraspt.
2 lente-uitjes, in ringetjes.
2 handjes ongezouten pinda’s, grof gehakt.
2 limoen, sap en eventueel rasp.
3 eetlepels olie om te wokken.

Voor de saus

8 eetlepels pindakaas
6 eetlepels sojasaus
3 eetlepels honing
2 tot 3 eetlepels sriracha
2 eetlepels rijstazijn of limoensap.
2 eetlepels sesamolie.
200 ml heet water.
1 theelepels chilivlokken, optioneel.

Instructies

1
Kook de noedels volgens de verpakking, giet af en spoel kort met koud water.
2
Meng alle ingrediënten voor de saus tot een glad geheel. Voeg extra heet water toe als de saus te dik is.
3
Verhit de olie in een grote wok of pan en bak de ui 2 minuten.
4
Voeg knoflook en gember toe en bak kort mee.
5
Doe de paprika erbij en roerbak 3 tot 4 minuten.
6
Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze roze en net gaar zijn.
7
Meng de noedels met de saus in de wok en schep alles goed om.
8
Werk af met lente-ui, pinda’s en extra limoen.
9
Variatie

Als je het iets frisser wilt maken, voeg dan komkommerlinten of taugé toe net voor het serveren. Voor meer pit kun je extra chili of sambal door de saus mengen; dat past goed bij de klassieke spicy peanut-smaak.

Bekijk online: https://ingoedgezelschap.be/Recepten/pittige-noedels-met-pinda-en-garnalen/