Een romig en smaakvol vegetarisch gerecht met noedels in een saus van pindakaas, sojasaus, gember en knoflook. Klaar in enkele minuten en heerlijk aan te passen naar eigen smaak dus ideaal voor drukke doordeweekse avonden.
Ingrediënten
De basis:
450gram dunne noodles
1eetlepel geroosterde sesamolie
1eetlepel koolzaadolie
120ml pindakaas
1eetlepel rijstazijn
3eetlepel honing (of agavesiroop voor een vegan versie)
4–6 eetlepels sojasaus
4teentjes knoflook, fijngehakt
2theelepels verse gember, geraspt
Voor de topping:
1handvol lente-ui, fijngesneden
1bosje verse koriander, gehakt
Handje pinda’s
Snufje sesamzaad
Partjes verse limoen
Instructies
1
Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2
Klop ondertussen in een grote kom de oliën, pindakaas, rijstazijn, honing, sojasaus, knoflook en gember goed door elkaar.
3
Giet de pasta af en doe ze direct bij het pindamengsel. Meng goed zodat alles gelijkmatig bedekt is.
4
Werk af met lente-ui, koriander, pinda’s, sesamzaad en wat limoensap. Smakelijk!
5
Tip voor bewaren: Bewaar restjes tot 4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
6
Verwarm langzaam op met een scheutje water of sojasaus om de saus weer romig te maken.
