Een frisse, lichte salade met een verrassende twist: onderaan zit een romige laag feta-yoghurt die elke hap extra smaak geeft. Perfect als zomers bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingredienten
Voor de salade:
2kroppen sla , in stukken gescheurd (bv. romaine, kropsla of little gem)
150gram rucola
6radijzen, dun gesneden
2rijpe avocado’s, in blokjes
3eetlepels citroensap
1theelepel Dijonmosterd
4eetlepels olijfolie
Peper en zout
Voor de feta-yoghurtlaag:
250gram volle Griekse yoghurt
200gram feta, verkruimeld
1theelepel honing
1/2bosje peterselie, fijngehakt
Instructies
Dressing & salade
1
Klop in een grote kom het citroensap, de mosterd en olijfolie tot een gladde dressing.
2
Breng op smaak met zout en peper.
3
Voeg de sla, rucola, radijs en avocado toe en meng voorzichtig zodat alles licht bedekt is.
Feta-yoghurtlaag
4
Meng in een grote serveerschaal de yoghurt, feta, honing, helft van de peterselie
5
Breng op smaak met peper en eventueel een klein snufje zout.
6
Strijk dit uit over de bodem van de schaal.
Opbouwen
7
Schep de salade bovenop de feta-yoghurtlaag.
8
Werk af met de rest van de peterselie en wat extra zwarte peper.
Serveren
9
Schep diep op zodat je altijd wat van de romige feta-yoghurt mee hebt in elke portie want dat maakt het gerecht super lekker.
Variaties & tips
10
Extra crunch: geroosterde pitten (pompoen- of zonnebloem) of stukjes geroosterd pitabrood
11
Extra vullend: kikkererwten of witte bonen toevoegen
