Groene salade met feta-yoghurtbodem
Een frisse, lichte salade met een verrassende twist: onderaan zit een romige laag feta-yoghurt die elke hap extra smaak geeft. Perfect als zomers bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingredienten
Voor de salade:
Voor de feta-yoghurtlaag:
Instructies
Dressing & salade
-
Klop in een grote kom het citroensap, de mosterd en olijfolie tot een gladde dressing.
-
Breng op smaak met zout en peper.
-
Voeg de sla, rucola, radijs en avocado toe en meng voorzichtig zodat alles licht bedekt is.
Feta-yoghurtlaag
-
Meng in een grote serveerschaal de yoghurt, feta, honing, helft van de peterselie
-
Breng op smaak met peper en eventueel een klein snufje zout.
-
Strijk dit uit over de bodem van de schaal.
Opbouwen
-
Schep de salade bovenop de feta-yoghurtlaag.
-
Werk af met de rest van de peterselie en wat extra zwarte peper.
Serveren
-
Schep diep op zodat je altijd wat van de romige feta-yoghurt mee hebt in elke portie want dat maakt het gerecht super lekker.
Variaties & tips
-
Extra crunch: geroosterde pitten (pompoen- of zonnebloem) of stukjes geroosterd pitabrood
-
Extra vullend: kikkererwten of witte bonen toevoegen
-
Meer zomers: serveer op toast, flatbread of wraps
-
Ook lekker met komkommer of groene asperges
