Romige prei- en aardappelsoep met knapperige chorizo
Een stevige, fluweelzachte soep met een pittige twist – ideaal als voorgerecht of lichte maaltijd.
Ingrediënten
Instructies
-
Fruit de ui en knoflook in een grote pot met wat olijfolie tot ze zacht zijn.
-
Voeg de prei toe en stoof 5 minuten mee.
-
Doe de aardappelblokjes en bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappelen gaar zijn.
-
Pureer de soep fijn met een staafmixer. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
-
Bak de chorizoplakjes in een droge pan tot ze knapperig zijn.
-
Serveer de soep in kommen, garneer met chorizo en eventueel croutons of peterselie.
