Name: Zomerse salade met gouden bietjes
Ingredients: 3 kleine gouden bieten; 2 kleine rijpe avocado’s; 3 eetlepels vers citroensap; 1 krop romaine sla; 1/2 blikje kikkererwten; 1 verpakking microgroenten; 3 eetlepels maïskorrels; 3 eetlepels edamame boontjes; 1 kleine watermeloenradijs; 2 eetlepels olijfolie; gehakte verse kruiden; 6 eetlepels magere karnemelk; 2 eetlepels water; 1 teentje knoflook; 1 theelepel zout

Zomerse salade met gouden bietjes

Een bezoekje aan de lokale Chinatown leverde 2 leuke ingrediënten op; gouden bietjes en watermeloen radijsjes! Daar moest een leuke salade meegemaakt worden natuurlijk!

Bedenker: Caroline Cursus: Hoofdgerechten, Salade, Voorgerechten

Print Recept

Pin Recipe

Instructies

Voorbereiding:

Wikkel de bieten samen in een vel aluminiumfolie. Verwarm ze op hoog vermogen in de magnetron tot ze zacht zijn, ongeveer 10 tot 12 minuten. Laat 5 minuten afkoelen. Snijd elke biet in 8 partjes.
Haal de watermeloen radijsjes door de mandoline.
Snijd de avocado's in kleine stukjes.
Pers de knoflookteen.
Spoel de kikkererwten en edamame af (afhankelijk van de verpakking)
Was en snij de romaine sla (in grote stukken)

Dressing maken:

Doe de kruiden, karnemelk, water, knoflook, citroensap en zout in een blender. Voeg 1 van de 2 avocado's toe.
Pureer tot een gladde saus, ongeveer 10 seconden, stop af en toe om de zijkanten schoon te schrapen.

Bordje mooi maken:

Schik de romaine sla op een grote schaal. Verdeel de kikkererwten, microgroenten, maïs, edamame, radijsschijfjes, bietpartjes en resterende avocado partjes erover. Besprenkel met de olijfolie en de resterende 2 theelepels citroensap.
Schep de karnemelkdressing over de salade en serveer direct.

Zomerse salade met gouden bietjes