Include in Print View:

Winterse salade met rode kool, mandarijn en amandelen

Winterse salade met rode kool, mandarijn en amandelen
Cursus:
Description

Een knapperige regenboog in een kom! Paarse kool ontmoet zoete mandarijntjes in een Aziatisch feestje vol crunch. De gemberdressing maakt deze kleurenpracht compleet.

Ingrediënten
    Voor de salade:
  • 1 kleine rode kool (ca. 800 gram)
  • 6 mandarijnen, gepeld en in segmenten
  • 150 gram geroosterde amandelen, grof gehakt
  • 100 gram rozijnen
  • 1 kleine rode ui, fijngeschaafd
  • Handje verse munt, fijngehakt
    • Voor de gemberdressing:
  • 6 eetlepels rijstazijn
  • 4 eetlepels sesamolie
  • 3 eetlepels honing
  • 2 eetlepels verse gember, geraspt
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepels sesamzaad
  • Peper en zout naar smaak
Instructies
    Maak de salade:
  1. 1
    Schaaf de rode kool zeer fijn met een mandoline of scherp mes en doe in een grote schaal.
  2. 2

    Bestrooi licht met zout en kneed 2-3 minuten om de kool zachter te maken.
    Voeg de mandarijn, rode ui en rozijnen toe.

    3. Maak de dressing:
  3. 3
  4. 4
    Meng alle dressing-ingrediënten in een kom tot de honing is opgelost.
  5. 5
    Giet de dressing over de salade en meng goed. Laat 15-30 minuten marineren.
  6. 6
    Voeg vlak voor serveren de geroosterde amandelen en verse munt toe.
  7. 7
    Proef en pas op smaak aan met extra zout, peper of honing.
    8. Tip:
  8. 8
    Deze salade wordt lekkerder als hij een uur van tevoren gemaakt wordt, maar voeg de amandelen pas op het laatste moment toe zodat ze knapperig blijven.
Bekijk online: https://ingoedgezelschap.be/Recepten/winterse-salade-met-rode-kool-mandarijn-en-amandelen/