Truffel topper pasta
Waarom hebben we dit nog niet eerder gedaan?
Luxe op je bord: romige pappardelle met witte champignons, verse Parmezaan en een vleugje zwarte truffel. Perfect als feestelijk hoofdgerecht of voor een verfijnd etentje thuis.
Ingrediënten
Instructies
-
Snijd de champignons en dragon fijn.
-
Kook de papardelle in ruim gezouten water tot al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, bewaar 60 ml kookvocht en zet apart.
-
Smelt de boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak 5 minuten tot ze iets kleuren en hun vocht loslaten.
-
Voeg de witte wijn, zout, peper, truffelkruiden en dragon toe. Laat 2–3 minuten inkoken.
-
Schenk de room erbij en laat 3–5 minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt.
-
Voeg de pasta toe aan de saus en meng goed. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de saus gladder te maken.
-
Haal van het vuur, strooi de Parmezaan erover en werk af met schaafjes truffel en eventueel een paar druppels truffelolie.
-
Tip: gebruik altijd versgeraspte Parmezaanse kaas – dat maakt echt het verschil.
-
En wat ook gerust mag, een lekker gebakken spekje erbij.
