Tex-Mex Maaltijdsoep

Keuken: Tex Mex

Cursus: Hoofdgerechten, Voorgerechten

Moeilijkheidsgraad: Intermediate

Aantal porties: 8

Description

Deze Tex‑Mex‑stijl chili met gehakt, maïs en bonen is een stevige, smaakvolle maaltijd in één pot. De hints van taco seasoning en salsa geven het gerecht een heerlijke pittige noot. Ideaal voor een gezellige donderdag- of vrijdagavond met de familie.

Ingrediënten

1 ½ eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui
zout en zwarte peper
2 à 3 tenen knoflook
500 gram kippengehakt
1 theelepel knoflookpoeder
3 eetlepels taco kruiden
400 gram passata
100 gram groene chilipepers
1 blikje maïs
250 gram zwarte bonen
250 gram pinto bonen
750 ml kippenbouillon
120 –150 ml milde salsa
Optionele toppings:
gesneden kaas, geknakte tortillachips, avocado, extra salsa, zure room of Griekse yoghurt, wat verse limoensap, wat fijngehakte rode ui

Instructies

1
Verhit de olijfolie in een grote pan of soeppan op middelhoog vuur.
2
Voeg de fijngesneden ui toe en bak ongeveer 4 minuten, tot hij glazig is. Breng licht op smaak met zout en peper.
3
Voeg de knoflook en het gehakt toe en bak kruimig, tot het vlees goudbruin en doorgaard is (5–7 minuten). Schep indien nodig wat vet weg.
4
Voeg de knoflookpoeder, taco seasoning, tomaten, chilipepertjes, maïs, bonen, bouillon en salsa toe. Breng aan de kook en laat vervolgens 20–25 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, af en toe roerend.
5
Serveer warm, bezaaid met je favoriete toppings zoals kaas, chips, avocado en een knijpje limoen.