Sinaasappel venkel salade

Keuken: Veggie

Cursus: Salade

Aantal porties: 8

Description

Frisse venkel-sinaasappelsalade met citrusdressing, krokante venkel en knapperige pistachenoten. Deze lichte salade balanceert perfect met de kruidige pan-gebakken kabeljauw voor een gezonde Mediterraanse maaltijd in 10 minuten.

Ingrediënten

Voor de salade:

2 venkelknollen
2 grote sjalotten
4 bloedsinaasappels
4 el gehakte pistachenoten
300 gram baby romaine sla

Voor de vinaigrette:

2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepels citroensap
½ eetlepel mosterd
½ theelepel agavesiroop
snufje grof zout
zwarte peper
flinke scheut olijfolie

Instructies

1
Bereid de volledige vinaigrette volgens het recept.
2
Snijd de venkel en sjalotten zeer dun met een mandoline.
3
Bewaar eventueel wat venkelgroen voor garnering.
4
Snijd de sinaasappels in partjes.
5
Verdeel de sla over borden of een grote schaal.
6
Verdeel de sinaasappelpartjes, venkel, sjalot en pistachenoten erover.
7
Druppel de dressing erover en serveer direct.
8
Deze frisse, krokante salade vormt de ideale lichte tegenhanger voor de kruidige pan-gebakken kabeljauw.

Bekijk online: https://ingoedgezelschap.be/Recepten/sinaasappel-venkel-salade/