Romige Toscaanse kip pasta

Keuken: Italiaans

Cursus: Hoofdgerechten, Kruiden

Aantal porties: 6

Description

Het geheim van dit gerecht zit in de perfecte bruining van de kip - hierdoor krijg je niet alleen een heerlijk krokante huid, maar ook alle smaakvolle bruine korsten die later de basis vormen voor de romige saus. Een echte crowd-pleaser die indruk maakt, maar verrassend eenvoudig te maken is!

Ingrediënten

6 kippendijen met bot en vel
Olijfolie voor het bakken
Zout en versgemalen zwarte peper
1 grote sjalot
3 teentjes knoflook, fijngehakt
60 ml witte wijn
60 ml kippenbouillon
375 ml kookroom
80 gram zongedroogde tomaatjes
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
100 gram verse spinazie
80 gram cherrytomaatjes
Peterselie en verse tijm voor garnering

Instructies

1
Bedek de bodem van een grote ondiepe gietijzeren pan met olijfolie en verhit op middelhoog vuur. Kruid de kip aan beide kanten met zout en peper. Bak de kip met de vel naar beneden ongeveer 15 minuten tot de huid mooi krokant is. Keer om en bak nog 15 minuten. Leg opzij op een bord, dek af met folie of houd warm in de oven.
2
Saus maken door de sjalot en knoflook toe aan dezelfde pan en bak onder constant roeren een paar minuten. Voeg de wijn toe en laat inkoken terwijl je de bruine korsten van de bodem schrapt.
3
Voeg daarna kippenbouillon, kookroom en zongedroogde tomaatjes toe. Kook de saus enkele minuten onder frequent roeren tot deze begint in te dikken. Schraap alles van de bodem en zijkanten in de saus. Let op: dit wordt geen superrijke saus, maar dikker naarmate hij kookt.
4
Roer de kaas erdoor tot deze gesmolten is. Voeg spinazie en verse tomaten toe en kook tot de spinazie geslonken is. Leg de kip terug in de pan, verwarm goed door en serveer gegarneerd met verse peterselie of tijm.