Include in Print View:

Romige prei- en aardappelsoep met knapperige chorizo

Romige prei- en aardappelsoep met knapperige chorizo
Keuken:
Cursus: ,
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Aantal porties: 8
Description

Een stevige, fluweelzachte soep met een pittige twist – ideaal als voorgerecht of lichte maaltijd.

Ingrediënten
  • 6 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
  • 6 grote preien, in ringen (alleen het witte en lichtgroene deel)
  • 2 uien, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 2 liter groentebouillon
  • 400 ml room (of kokosroom voor een lichtere variant)
  • 200 gram chorizo, in dunne plakjes
  • Olijfolie, zout, peper
  • Optioneel: croutons of verse peterselie
Instructies
  1. 1
    Fruit de ui en knoflook in een grote pot met wat olijfolie tot ze zacht zijn.
  2. 2
    Voeg de prei toe en stoof 5 minuten mee.
  3. 3
    Doe de aardappelblokjes en bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappelen gaar zijn.
  4. 4
    Pureer de soep fijn met een staafmixer. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  5. 5
    Bak de chorizoplakjes in een droge pan tot ze knapperig zijn.
  6. 6
    Serveer de soep in kommen, garneer met chorizo en eventueel croutons of peterselie.
Bekijk online: https://ingoedgezelschap.be/Recepten/romige-prei-en-aardappelsoep-met-knapperige-chorizo/