Romige BBQ maïssalade met limoen & kruiden

Keuken: BBQ, Tex Mex

Cursus: Bijgerechten, Salade

Aantal porties: 8

Description

Maïs is een klassieker die je altijd in huis haalt, maar vaak blijft het bij “gewoon koken en klaar”. Deze romige BBQ maïssalade bewijst hoe makkelijk je dat ingrediënt kunt upgraden tot een echte smaakbom. Door de maïs goudbruin te bakken krijgt hij een diepe, zoete smaak die perfect combineert met frisse limoen, romige dressing en kruidige accenten. Ideaal als verrassende side dish tijdens warme zomeravonden en barbecues.

Ingrediënten

750 gram mais uit blik of diepvriesmaïs
30 gram boter
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
60 gram mayonaise
50 gram zure room of volle yoghurt
50 gram Parmezaan, fijn geraspt
1 eetlepel jalapeño, fijngehakt (optioneel)
1 hand verse koriander, grof gehakt
2 lente-uitjes, fijngesneden
1/2 rode ui, fijngehakt
2 –3 eetelepels limoensap (vers, naar smaak)
Optioneel voor afwerking:
60 gram feta, verkruimeld
Extra koriander, jalapeño en partjes limoen

Instructies

1
Verhit een grote pan op hoog vuur en smelt de boter.
2
Voeg de knoflook toe en bak kort (± 10 seconden).
3
Voeg de maïs toe en bak 5–7 minuten tot deze goudbruin kleurt.
4
Roer niet constant, zo krijg je die lekkere geroosterde stukjes.
5
Breng halverwege op smaak met zout en peper.
6
Doe de warme maïs in een grote kom.
7
Voeg mayonaise, zure room, limoensap en Parmezaan toe en meng goed.
8
Door de warmte smelt de dressing mooi rond de maïs.
9
Voeg koriander, rode ui, lente-ui en jalapeño toe en meng opnieuw.
10
Schep in een serveerschaal en werk af met feta en extra toppings.
11
Serveer warm of op kamertemperatuur.

Tips & verbeteringen

12
- Verse maïs geeft de beste smaak en karamellisatie, maar diepvries werkt perfect (rechtstreeks bakken).
- Gebruik liever geen blikmaïs: te vochtig → minder smaak en geen krokante randjes.
- Voeg eventueel een snufje chilipoeder of gerookt paprikapoeder toe voor extra BBQ-smaak.
- Geen korianderfan? Vervang door peterselie.
- De dressing hoort licht te zijn, niet zwaar zoals bij aardappelsalade.