Include in Print View:

Ricotta Roerei Sandwiches met Prosciutto en Pesto

Ricotta roerei sandwich
Cursus: ,
Moeilijkheidsgraad: Intermediate
Aantal porties: 8
Description

Deze romige ricotta-eitjes op zachte broodjes met pesto en krokante prosciutto zijn pure comfort food. Perfect voor een brunch of een snelle, feestelijke lunch. Makkelijk te delen, als je dat tenminste wilt!

Ingrediënten
    Voor de ricotta-eitjes:
  • 3 eetlepels ongezouten boter
  • 8 grote eieren
  • 160 gram ricotta
  • 35 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
  • ¾ theelepel grof zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
    • Voor de sandwiches:
  • 45 gram dun gesneden prosciutto
  • 1 verpakking zachte sandwiches
  • 120 ml pesto
  • 1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten
  • halve theelepel knoflookpoeder
  • halve theelepel gedroogde basilicum
  • halve theelepel gedroogde oregano
  • Snufje chilivlokken
Instructies
    Ricotta-eitjes maken:
  1. 1
    Smelt de boter in een middelgrote pan op middellaag vuur. Kluts ondertussen in een kom de eieren, ricotta, Parmezaan, zout en wat peper tot een glad mengsel zonder klontjes.
  2. 2
    Giet het mengsel in de pan, verlaag het vuur en roer bijna constant met een spatel. Na 4–5 minuten zijn de eieren mooi romig en nét gestold. Tip: gebruik bij voorkeur een antiaanbak- of goed ingebakken gietijzeren pan en stop met koken zodra de eieren net stevig zijn, zo blijven ze zijdezacht.
    3. Oven voorverwarmen:
  3. 3
    Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
    4. Prosciutto krokant bakken:
  4. 4
    Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de prosciutto 2 minuten per kant tot hij knapperig is. Laat even afkoelen en hak grof.
    5. Broodjes samenstellen:
  5. 5
    Leg de onderste helften van de broodjes op de bakplaat en bestrijk ze met pesto. Verdeel de ricotta-eitjes erover en bestrooi met de krokante prosciutto. Leg de bovenkanten van de broodjes erop.
    6. Afwerken en bakken:
  6. 6
    Meng in een kommetje de gesmolten boter met knoflookpoeder, basilicum, oregano, chilivlokken en een snufje zout. Bestrijk hiermee de bovenkant van de broodjes.
  7. 7
    Bak 5 minuten in de oven, tot de broodjes licht goudbruin zijn. Snijd in individuele porties en serveer warm.
  8. 8

    Extra tip: Kinderen die niet van pesto houden? Smeer hun broodje gerust met een beetje ketchup of hun favoriete hartige saus, net zo lekker.

Bekijk online: https://ingoedgezelschap.be/Recepten/ricotta-roerei-sandwiches-met-prosciutto-en-pesto/