Moutabal dipper

Keuken: Vegan, Veggie

Cursus: Dips

Moeilijkheidsgraad: Beginner

Aantal porties: 8

Description

Deze zijdezachte moutabal is een klassiek Midden-Oosters gerecht met een onweerstaanbare rokerige smaak. Perfect als dip bij vers brood of als frisse bijgerecht bij gegrild vlees. Afgewerkt met granaatappelpitjes en kruiden is het een feest voor zowel oog als smaakpapillen.

Ingrediënten

Dit is een flink portie, aarzel niet om een kleinere hoeveelheid te maken.
5 aubergines
5 kleine teentjes knoflook
8 eetlepels tahin
1 ¼ theelepel zout
1 ¼ theelepel komijnpoeder
3 eetlepels olijfolie
5 eetlepels citroensap
Handje verse peterselie (fijngehakt)
3 eetlepels granaatappelpitjes
2 theelepels chilivlokken

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Prik de aubergines enkele keren in en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak ze ongeveer 45 minuten tot de schil zwart blakert en het vruchtvlees zacht is.
2
Voeg de knoflook de laatste 10 minuten toe aan de oven, zodat die zacht kan poffen.
3
Haal alles uit de oven, snijd de aubergines open en lepel het vruchtvlees eruit. Laat even uitlekken als het te vochtig is, en prak daarna tot een gladde puree.
4
Plet de knoflook en voeg toe aan de auberginepuree. Meng er vervolgens de tahin, zout, komijn, olijfolie, citroensap en chilivlokken door tot een romige, goed gemengde dip.
5
Schep de moutabal in een schaal, garneer met peterselie en granaatappelpitjes, en besprenkel eventueel met een extra beetje olijfolie.
6
Laat indien mogelijk een nacht afgedekt in de koelkast rusten zodat de smaken volledig kunnen ontwikkelen.