Deze mango tiramisu is een heerlijk fris en romig dessert met tropische smaken. Perfect als zomers toetje of feestelijk afsluiter van een diner. Makkelijk te maken en altijd een succes!
Ingrediënten
3rijpe mango’s
500gram mascarpone
300ml slagroom
80gram poedersuiker
1limoen, sap en wat rasp
2pakjes lange vingers
200ml mangosap of sinaasappelsap
1theelepel vanille-extract
Optioneel: kokosrasp of witte chocolade voor afwerking
Instructies
1
Schil de mango’s en snijd ze in stukjes.
2
Mix 2 mango’s tot een gladde puree. Snijd de derde mango in kleine blokjes voor de laagjes en afwerking.
3
Klop de slagroom samen met de poedersuiker en vanille stijf.
4
Spatel de mascarpone, mangopuree, limoensap en wat limoenzeste voorzichtig door de slagroom tot een glad geheel.
5
Doop de lange vingers kort in het mangosap.
6
Leg een laag lange vingers in een schaal.
7
Verdeel daarover een laag mascarponecrème en wat mango blokjes.
8
Herhaal de lagen en eindig met crème.
9
Laat minstens 4 uur, liefst een nacht, opstijven in de koelkast.
10
Werk af met extra mango, limoenzeste en eventueel kokosrasp of witte chocolade.
11
Tip: Voor een extra tropische smaak kun je een scheutje kokosmelk toevoegen aan de crème of de lange vingers weken in een beetje mango- of passievruchtensap.
