Include in Print View:

Lekkere dumplings met rijstpapier

Rice paper dumplings

Makkelijk om voor een grotere groep te maken, maar ook makkelijk om groenten in te smokkelen voor moeilijke kleine eters ;-)

Keuken:
Cursus: ,
Ingrediënten
  • 1 pak rijstpapier (rond of vierkant)
  • 2 grote wortels of penen (rauw, jullienne gesneden)
  • 100 gram rode kool (rauw, jullienne gesneden)
  • 100 gram witte kool (rauw, jullienne gesneden)
  • 100 gram gehakt (per 4 personen)
  • 100 gram garnalen (per 4 personen (optioneel))
  • 1 stuk gember (fijn gesneden of geraspt)
  • 1 flinke scheut sesamolie
  • 3 eetlepels soyasaus (liefst lichte soya)
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel peper
  • 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
  • takjes koriander (gesneden erbij en wat overlaten als garnering)
  • 2 eetlepels gebakken uitjes
  • 2 stengels lenteuitjes (fijn gesneden erbij en wat als garnering)
  • 1 theelepel sesamzaadjes (als garnering)
Instructions
    Voorbereiding
  1. 1
    Snijd de witte kool, rode kool, wortel, gember, knoflook en koriander fijn
  2. 2
    Snijd ook de garnalen fijn (indien je enkel gehakt gebruikt, verdubbel je de hoeveelheid gehakt)
    3. Samenvoegen
  3. 3
    Voeg alle gesneden groenten, de garnalen en het gehakt (deze kruid je apart met zout & peper) samen in een grote schaal
  4. 4
    Voeg de sesamolie en de soyasaus toe
  5. 5
    Voeg de koriander toe
    6. Rijstpapier
  6. 6

    Om het rijstpapier te kunnen gebruiken, moet het ongeveer 30 seconden per vel in het water liggen. Te kort en te lang is niet goed, test het gerust met 1 vel.
    Laat uitdruipen en leg dan op een plank.

    7. Dumplings maken
  7. 7
    Om telkens hetzelfde formaat dumpling te krijgen, is een strakke routine nodig.
  8. 8
    Neem telkens 2 volle eetlepels vulling en leg deze een stukje van de onderkant van het vel naast elkaar.
  9. 9
    Vauw vervolgens het vel rijstpapier en strak overheen en sluit deze omgedraaid af.
  10. 10
    De vauwnaden zitten nu aan de onderkant.
    11. Bakken
  11. 11
    Verwarm een platte pan met zonnebloem of archaide olie en bak de dumplings met een paar tegelijk. Ze moeten aan beide kanten mooi gebakken zijn.
  12. 12
    Serveer met een paar verschillende dips zoals soja (met gebakken uitjes) en sweet chili oil.
Bekijk online: https://ingoedgezelschap.be/Recepten/lekkere-dumplings-met-rijstpapier/