Include in Print View:

Lekkere Chinese spare ribs

Lekkere Chinese ribbetjes
Description

Deze malse Chinese spare ribs worden eerst zachtjes gesuddderd in een aromatisch bouillon van knoflook, bosui en sherry, en daarna geroosterd met een glanzend glazuur van honing en sojasaus. Het resultaat is een perfecte balans tussen zoet en hartig, met vlees dat van het bot valt. Een indrukwekkend gerecht dat eenvoudiger te maken is dan je denkt!

Ingrediënten
  • 2 kg varkensribs
  • 10 eetlepelsl sojasaus
  • 12 eetlepels honing
  • 8 eetlepels knoflook (2 voor glazuur & 6 voor bouillon)
  • 2 eetlepels zout
  • 5 eetelepels Droge sherry of shaoxing wine
  • 5 bosuitjes (voor bouillon en garnering)
Instructies
    Stap 1: Sudderen van de ribs (45 minuten)
  1. 1
    Zet de waterkoker aan en vul een grote pan met heet water. Verwarm de pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Voeg de ribs, 6 eetlepels fijngesneden knoflook, de sherry of shaoxing wine, 4 fijn gesneden bosui en zout toe aan de pan. Dek af met een deksel en laat 45 minuten zachtjes sudderen.
  3. 3
    Bewaar een halve bosui voor de garnering.
    4. Stap 2: Glazuur voorbereiden
  4. 4
    Meng ondertussen in een kleine kom de honing, donkere sojasaus en de rest van de fijngesneden knoflook tot een gladde glanzende saus.
    5. Stap 3: Oven voorverwarmen
  5. 5
    Verwarm 10 minuten voor het einde van de suddertijd de oven voor op 200°C (180°C hetelucht).
  6. 6
    Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
    7. Stap 4: Eerste keer roosteren (15 minuten)
  7. 7
    Laat de ribs uitlekken en leg ze op de bakplaat.
  8. 8
    Bestrijk de ribs met de helft van het glazuurmengsel.
  9. 9
    Rooster 15 minuten in de oven.
    10. Stap 5: Tweede keer roosteren (10 minuten)
  10. 10
    Haal de ribs uit de oven en keer ze om.
  11. 11
    Bestrijk met het resterende glazuur.
  12. 12
    Rooster nog 10 minuten tot ze mooi karameliseren.
  13. 13
    Stap 6: Serveren
  14. 14
    Snijd de overgebleven bosui fijn en strooi over de ribs als garnering.
  15. 15
    Serveer direct, bij voorkeur met gestoomde rijst en geroerbakte groenten.
    16. Tips
  16. 16
    Test of de ribs gaar zijn: het vlees moet gemakkelijk van het bot loskomen
  17. 17
    Voor extra karamelisering kun je de ribs de laatste 2 minuten onder de grill plaatsen
  18. 18
    Houd de ribs in de gaten tijdens het roosteren om aanbranden te voorkomen
Bekijk online: https://ingoedgezelschap.be/Recepten/lekkere-chinese-spare-ribs/