Koreaanse Bulgogi

Keuken: Aziatisch

Cursus: Hoofdgerechten

Aantal porties: 8

Description

Koreaanse bulgogi is een geliefd gerecht uit de Koreaanse keuken: dun gesneden rundvlees in een zoet-hartige marinade van peer, sojasaus, knoflook en sesamolie. Tijdens het bakken karameliseert het vlees licht, waardoor je die typische rijke smaak krijgt die bulgogi zo onweerstaanbaar maakt. Serveer met rijst, kimchi en frisse slablaadjes voor een complete maaltijd die perfect is om te delen.

Ingrediënten

1 ,3 kg dun gesneden rundvlees
1 rijpe Nashi-peer of gewone peer, gepureerd
2 uien, fijn gesneden
8 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels geraspte gember
8 eetlepels sojasaus
4 eetlepels sesamolie
5 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels mirin of rijstwijn
2 eetlepels sesamzaad
4 lente-uitjes, in ringetjes
2 eetlepels neutrale olie om te bakken
Zwarte peper, naar smaak
Zout, optioneel en spaarzaam
Voor erbij: gekookte rijst, sla-bladeren en kimchi

Instructies

1
Snijd het vlees zo dun mogelijk, liefst als het 30 minuten in de vriezer heeft gelegen zodat het makkelijker snijdt.
2
Snij de volgende ingrediënten ui, knoflook, gember, sojasaus, sesamolie, bruine suiker, rijstazijn, mirin en zwarte peper tot een marinade. Pureer ook de peer.
3
Schep het vlees door de marinade en laat minstens 1 uur rusten, liefst 2 tot 3 uur in de koelkast.
4
Verhit een grote pan of grillplaat met de neutrale olie en bak het vlees in kleine porties, zodat het goed karameliseert.
5
Voeg de laatste minuten de lente-ui toe en strooi er sesamzaad over.
6
Serveer met rijst, kimchi en eventueel slablaadjes om de bulgogi in te rollen.
7
Te lang marineren is niet nodig; enkele uren is meestal voldoende om het vlees mals en smaakvol te maken.