Griekse courgette-ovenschotel met feta

Bereidingsmethode: Dutch oven

Cursus: Bakken, Hoofdgerechten, Voorgerechten

Aantal porties: 8

Description

Deze luchtige Griekse courgette-ovenschotel is de perfecte balans tussen eenvoudig en smaakvol. Dankzij de feta en kruiden krijgt hij een pittige, zomerse touch — ideaal als lichte maaltijd of lunchgerecht. Serveer met een frisse salade en geniet van de mediterrane sfeer thuis.

Ingrediënten

1 ,5 eetlepel olijfolie, verdeeld
3 à 4 middelgrote courgettes, in blokjes van 1 cm (ongeveer 4 kopjes / ±4,5 cups)
1 ,5 grote ui, fijngesneden (ongeveer 2,5 kopjes / ±2,5 cups)
1 theelepel gedroogde oregano, verdeeld
1 theelepel zout
1 theelepel peper
4 grote eieren
1 ½ theelepel bakpoeder
150 ml Griekse yoghurt
80 gram bloem
300 gram fetakaas, in blokjes
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 theelepel paprikapoeder
(Optioneel: ⅔ middelgrote courgette in fijne plakken snijden, mengen met 1½ theelepel olijfolie en bovenop leggen voor het bakken.)

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 175°C.
2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de courgette, ui en ½ van de oregano toe. Bak 8–10 minuten tot de courgette beetgaar is. Haal uit de pan. Herhaal met de rest van de groenten en olie.
3
Breng op smaak met zout, peper en de rest van de oregano. Laat het mengsel even afkoelen.
4
Klop in een kom de eieren met het bakpoeder los. Voeg yoghurt en bloem toe en roer kort door. Meng er vervolgens de feta, peterselie en de courgettemix door.
5
Schep in een ingevette ovenschaal (ongeveer 20 x 30 cm) en bestrooi met paprikapoeder.
6
Bak 30–35 minuten tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.

Bekijk online: https://ingoedgezelschap.be/Recepten/griekse-courgette-ovenschotel-met-feta/