Griekse courgette-ovenschotel met feta
Deze luchtige Griekse courgette-ovenschotel is de perfecte balans tussen eenvoudig en smaakvol. Dankzij de feta en kruiden krijgt hij een pittige, zomerse touch — ideaal als lichte maaltijd of lunchgerecht. Serveer met een frisse salade en geniet van de mediterrane sfeer thuis.
Ingrediënten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 175°C.
-
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de courgette, ui en ½ van de oregano toe. Bak 8–10 minuten tot de courgette beetgaar is. Haal uit de pan. Herhaal met de rest van de groenten en olie.
-
Breng op smaak met zout, peper en de rest van de oregano. Laat het mengsel even afkoelen.
-
Klop in een kom de eieren met het bakpoeder los. Voeg yoghurt en bloem toe en roer kort door. Meng er vervolgens de feta, peterselie en de courgettemix door.
-
Schep in een ingevette ovenschaal (ongeveer 20 x 30 cm) en bestrooi met paprikapoeder.
-
Bak 30–35 minuten tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
