Include in Print View:

Gegrilde pompoen met burrata

Gegrilde pompoen met burrata
Description

Dit recept tilt de nederige pompoen naar culinaire hoogtes. Dikke parten pompoen worden geroosterd met een zelfgemaakte hot honey - een verslavende combinatie van zoete honing en pittige chili die tijdens het roosteren karamelliseert tot goudbruine, glanzende perfectie. Het contrast tussen de warme, zoet-pittige pompoen en de koude, romige burrata is simpelweg magisch.

De afwerking met bruine boter, krokante hazelnoten, frisse dragon en citroenrasp voegt textuur en frisheid toe. Het resultaat is een gerecht dat even mooi is om te zien als lekker om te eten - perfect als show-stopping voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht.

Ingrediënten
  • 1 kg Butternut pompoen
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels honing
  • 2 theelepels gedroogde chilivlokken (of meer naar smaak)
  • 2 theelepels zeezout
  • 70 gram boter
  • 100 gram hazelnoten, grof gehakt
  • 2 burrata 2-3 (à 125 gram)
  • 4 eetlepels verse dragon (of basilicum als alternatief)
  • 2 citroenen, de geraspte schil
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • Extra honing en chilivlokken voor serveren (optioneel)
Instructies
    We beginnen er aan
  1. 1
    Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
  2. 2
    Spoel de pompoen grondig af, snijd hem doormidden en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in mooie parten en leg ze in een ovenschaal.
    3. Maak de hot honey
  3. 3
    Meng in een klein kommetje de honing met de chilivlokken. Laat dit 5 minuten staan zodat de smaak intrekt.
  4. 4
    Besprenkel de pompoenpartjes met olijfolie en de hot honey. Strooi het zout erover en schep alles goed door elkaar zodat elke part bedekt is.
  5. 5
    Rooster de pompoen ongeveer 25-30 minuten tot hij mooi goudbruin en karamelachtig is aan de randen.
  6. 6
    Afwerking met Burrata
  7. 7
    Laat de boter bruinen in een koekenpan tot hij nootachtig ruikt en lichtbruin kleurt. Laat schuimen en voeg de gehakte hazelnoten toe. Bak 1-2 minuten mee tot de noten geroosterd zijn. Haal van het vuur.
  8. 8
    Schik de geroosterde pompoen op een grote schaal. Verdeel de burrata erover (breek of snijd ze in stukken zodat de romige kern zichtbaar wordt).
  9. 9
    Lepel de bruine boter met hazelnoten over de pompoen en burrata.
  10. 10
    Garneer met verse dragon, geraspte citroenrasp, een snuf zout en peper.
    11. Finishing touch:
  11. 11
    Druppel nog wat extra honing over het geheel en strooi extra chilivlokken erover voor wie van pittig houdt.
  12. 12
    Serveer direct, zolang de pompoen nog warm is en de burrata begint te smelten. Geniet!
    13. Tips:
  13. 13
    Door de honing en chili voor het roosteren samen te mengen, karamelliseert de honing mooi in de oven en krijg je krokante, goudbruine randjes met een subtiele pit. Wil je het extra intens? Maak extra hot honey door 3 eetlepels honing op te warmen met 1 theelepel chilivlokken en een beetje azijn - perfect om over het eindresultaat te druppelen!
  14. 14
    Verse basilicum of platte peterselie zijn heerlijke alternatieven voor dragon.
  15. 15
    Geen hazelnoten? Probeer gebrande pijnboompitten of grove walnoten.
    16. Serveer suggestie:
  16. 16
    Serveer met krokant geroosterd zuurdesembrood om de romige burrata en hot honey op te deppen. Perfect als voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht met een frisse salade erbij.
  17. 17
    De pompoen kan een paar uur van tevoren geroosterd worden. Warm kort voor serveren even op in de oven en voeg dan pas de burrata en toppings toe.
Bekijk online: https://ingoedgezelschap.be/Recepten/gegrilde-pompoen-met-burrata/