Name: De ultieme winter salade
Yield: 8
Ingredients: Om de salade te maken:; 250 gram gemengde sla; 100 gram gekaramelliseerde pecannoten; 1 grote appel; 100 gram verkruimelde feta; 100 gram granaatappelpitjes; 900 gram geschilde en in blokjes gesneden butternutpompoen; 1 eetlepel olijfolie of avocado-olie; 1 theelepel grof zeezout; Snufje zwarte peper; 120 ml extra vierge olijfolie; 60 ml witte balsamicoazijn; 1 eetlepel honing of ahornsiroop; 1 teentje knoflook, uitgeperst; ½ theelepel zeezout; ¼ theelepel zwarte peper

De ultieme winter salade

Een kleurrijke wintersalade die zoet, zout en knapperig combineert. De geroosterde butternutpompoen, frisse appel, romige feta en granaatappelpitjes zorgen voor een verrassend evenwicht. Perfect als lunch of feestelijk bijgerecht.

Bedenker: Caroline

Print Recept

Pin Recipe

Aantal porties: 8

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de pompoenblokjes met olie, zout en peper en rooster ze 25-30 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Laat ze iets afkoelen.
Klop in een kom of afsluitbare pot alle ingrediënten voor de vinaigrette tot een gladde dressing.
Meng in een ruime slakom de sla met geroosterde pompoen, appel, pecannoten, granaatappelpitjes en feta.
Druppel de vinaigrette erover en meng kort, of serveer de dressing apart. Serveer direct.

Tips:

Vegan/dierlijkvrije optie: gebruik plantaardige feta (zoals Violife of Greek Style van Albert Heijn).
Notenvrij: vervang pecannoten door geroosterde zonnebloempitten of pompoenpitten.

Bewaren:

Maximaal 2 dagen in luchtdichte doos in de koelkast. Dressing apart bewaren voor de beste structuur.

De ultieme winter salade